Guida Ristoranti Roma

TORTA DI TAGLIATELLE

Ingredienti: dose per 8 persone

nidi di tagliatelle g 500 – cioccolato g 250 – nocciole

g 200 – amaretti g 150 – zucchero di canna

g 150 – uvetta g 150 – cocco in polvere (disidratato)

g 150 – burro g 100 – 4 uova – burro e farina

per lo stampo – sale.

Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata.

Nel frattempo sbattere le uova intere con lo zucchero

di canna; tagliuzzare grossolanamente il

cioccolato; mettere a bagno l’uvetta; sciogliere a

bagnomaria il burro; ridurre in polvere le nocciole

e gli amaretti. Dopo aver scolato la pasta al dente,

amalgamarla bene con tutti gli ingredienti preparati,

aggiungendo anche il cocco in polvere.

Versare il composto in uno stampo a cerniera

(diametro 28 cm), imburrato e infarinato, livellandolo

un poco, quindi cuocere per 50 minuti a

200°, nel forno ventilato.