Guida Ristoranti Roma

FUSILLI E BROCCOLETTI

Ingredienti: dose per 4 persone

fusilli g 350 – broccoletti lessi g 350 – aglio – filetti

di acciuga (sott’olio o sotto sale) – peperoncino

piccante – parmigiano grattugiato – olio extravergine

– sale.

In una padella ampia mettere qualche cucchiaio

di olio d’oliva, 2 spicchi di aglio schiacciato con lo

spremiaglio e alcuni filetti di acciuga e lasciare

soffriggere per qualche istante. Versare i broccoletti

lessi, spezzettati, e farli insaporire. Aggiustare

di sale, versare la pasta cotta al dente, bagnarla

con un mestolo della sua acqua, aggiungere

del peperoncino e abbondante parmigiano.